LE MAGAZINE DES MEMBRES DE COSTCO

Janvier 2025

© Michel Emerick

Maria Emerick, consultante, habite

à Hawaï et se concentre sur une alimentation végétale pour la longévité et un mode de vie sain.

Contact Costco

Des ingrédients

pour des repas sensés sont offerts en entrepôt et pour la livraison via Épicerie Costco sur Costco.ca.

Maria Emerick

Les avantages de savourer un repas

Des conseils que la plupart des gens ont reçus en enfance : « Assieds-toi pour manger » et

« Ne parles pas la bouche pleine ». Ces derniers soulignent les principes clés de l’alimentation consciente, soit être dans le moment présent, faire preuve de gratitude et savourer l’expérience qu’apporte la nourriture. La méthode de consommation est aussi importante que les aliments. Mais en quoi consiste l’alimentation consciente et comment s’y prendre?

Qu’est-ce que l’alimentation consciente?

Il s’agit de vouer son attention à l’expérience de consommation, ses pensées, émotions, sensations et actions, sans jugement. Cela implique de savourer chaque bouchée et d’apprendre à mieux connaître ses habitudes alimentaires. Cette approche peut améliorer la digestion, aider à remédier à un comportement alimentaire problématique et favoriser une meilleure relation avec la nourriture.

© Prostock-studio

L’alimentation inconsciente, elle, consiste à manger pour des raisons autres que la faim physique, comme l’ennui et le stress, lors d’activités comme regarder la télévision et faire plusieurs tâches, ou simplement parce que de la nourriture est à disposition.

D’où vient la pratique?

Provenant d’apprentissages bouddhistes, la prise de conscience est l’acte d’être 100 % présent et engagé dans le moment, étant conscient de ses pensées, sentiments et sensations, et exempt de jugement, afin de rehausser sa compréhension et relation personnelles. Le concept de l’alimentation consciente étend ces principes à l’action de manger. Il faut être totalement conscient de la consommation, remarquer les caractéristiques sensorielles de la nourriture et être conscient des signaux de faim et de satiété. L’alimentation consciente est désormais intégrée dans les pratiques médicales modernes, et est devenue un terme commun.

Comment faire?

Il faut créer un environnement calme et sans distraction : ranger son téléphone et éviter de manger devant le téléviseur ou à son bureau. Il faut prioriser des repas équilibrés chargés de protéines, gras et glucides pour éviter d’avoir trop faim et éviter de sauter des repas. Il faut se demander : « De quoi ai-je envie et qu’est-ce qui me fera sentir bien? ». Par exemple, si on a envie d’un morceau de fruit, mais que le prochain repas est encore loin, il faudrait l’accompagner de protéines, comme du fromage ou des noix, pour équilibrer la collation et la rendre plus nourrissante.

Avant de manger, apprécier la nourriture et faire preuve de gratitude pour la subsistance. Utiliser les sens : regarder la présentation, sentir les arômes et prendre de petites bouchées et mâcher lentement pour savourer. Rester présent pendant le repas en prenant conscience des signaux de rassasiements plutôt que de manger sans réfléchir. Ensuite, revoir le repas en pensant à comment on se sent physiquement et mentalement, et utiliser les cas de trop manger ou ne pas assez manger comme occasions d’apprendre pour les prochains repas.

Rappel : manger avec conscience est un processus graduel. Écouter son corps et ralentir pendant les repas, surtout quand on est habitué à aller vite et à prendre une bouchée entre chaque tâche, peut être difficile. Il faut faire preuve de patience et de douceur avec soi-même et y aller une étape à la fois.

Les avantages?

Manger en pleine conscience améliore la digestion et l’absorption de nutriments, aide au contrôle des portions et permet de plus apprécier le repas. Ne pas manger ses émotions aide à la gestion du stress et du poids et encourage des choix alimentaires plus sains et une relation positive avec la nourriture. Ce n’est pas une diète, mais un état d’esprit qui transforme la façon de manger et de vivre en cultivant une profonde gratitude pour la nourriture et une vie plus équilibrée.

© anaumenko / stock.adobe.com

Magasinage réfléchi

Dresser une liste d’épicerie basée sur les repas de la semaine permet d’obtenir tous les ingrédients nécessaires et d’éviter les achats inutiles. Suivre la liste et considérer la valeur nutritionnelle de chaque aliment qu’elle contient. La majorité devrait être des produits frais. Il faut prendre le temps de lire les étiquettes de produit et de comprendre les ingrédients. Cela aidera à prendre des décisions alimentaires plus informées. Manger un repas ou une collation santé avant d’aller faire l’épicerie aidera à se concentrer sur la liste.

—ME

Owen Roberts

Allen Family Foods est une référence de fraîcheur et commodité

Il paraît que voyager est idéal pour élargir ses horizons et accueillir de nouvelles possibilités. Dans le cas de Bill Allen, rien n’est plus vrai.

Pendant 40 ans, M. Allen a parcouru la planète en tant que cadre de produits emballés. Il a en particulier surveillé les tendances d’emballage et de fabrications novatrices pour respecter les hautes attentes de qualité de produits favorisant un régime sain.

En 2020, il a lancé Allen Family Foods avec sa femme, Leah, et ses fils, Billy et Tanner. « Nous cherchions l’occasion de travailler en famille et ceci était idéal, » dit M. Allen.

© Colleen McIsaac

De la g. : Leah, Billy, Bill et Tanner Allen

Vu leur relation durable de plusieurs décennies (lire « B’jour le voisin »), Costco a approché Bill Allen pour trouver une solution à l’offre actuelle de soupe. Grâce à ses connaissances de l’industrie, Bill a pressenti un marché à créneaux pour des soupes maison portables, axées sur la fraîcheur et la commodité.

La famille Allen a développé une installation de transformation alimentaire unique à Abbotsford, en C.-B., qui a ouvert en août 2021. Dans la structure de 50 000 pi2, la famille utilise une technologie pionnière d’emballages pour créer ses contenants de soupe portables uniques. M. Allen dit que la technologie assure une fraîcheur inégalée. Cela signifie que les produits de l’entreprise peuvent être conçus sans agents de conservation ou additifs, préservant ainsi le caractère sain de leurs fermes familiales d’origine. Les légumineuses et légumes des soupes proviennent surtout d’exploitations nord-américaines (100 % des lentilles sont cultivées au Canada).

Costco est devenu le principal client de M. Allen, offrant localement des produits comme la soupe toscane aux haricots blancs et au chou frisé et la soupe Super Green. Ces produits ont grandement contribué à la croissance d’Allen Family Foods.

Les recettes de la famille Allen sont élaborées par une équipe culinaire dirigée par Bill et Billy, fils de Leah.

« Nous sommes une vraie entreprise familiale, dit M. Allen. Nous collaborons pour offrir les produits les plus sains possibles aux clients ».

Owen Roberts est un journaliste agricole à Champaign, en Illinois.

© Anastasiia Nurullina / stock.adobe.com

Susan Denzer

Comment ajouter des végétaux aux repas

Quand on cuisine pour améliorer sa santé, une catégorie revient en tête de liste : les végétaux. Ils alimentent nos corps en vitamines, minéraux et antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation, améliorer la productivité et l’humeur et combattre les maladies. Ils ajoutent aussi couleur, texture, humidité et saveur.

Cependant, l’incorporation de végétaux dans ses repas peut être intimidante. Mais avec quelques stratégies, cela peut se faire naturellement.

Plus de légumes-feuilles. Les légumes-feuilles sont un point de départ polyvalent et facile. Des épinards ou des bettes à cardes avec des oignons et de l’ail peuvent être sautés pour rehausser les œufs. De la roquette peut également être ajoutée sur de la pizza. Du chou frisé, chou cavalier ou bok choy sont parfaits pour les soupes, ragoûts, sautés, pâtes et mets céréaliers.

Varier les sources de protéines. Edamames, lentilles, pois chiches, tofus, noix, graines et quinoa sont des sources de protéines végétales parfaites pour tous les régimes. Elles peuvent être ajoutées aux burgers, soupes, ragoûts, pâtes, salades et plus pour remplacer les protéines animales.

Nouilles de riz ou de légumes. Les légumes spiralisés ou râpés sont une alternative délicieuse. Ils peuvent être faits maison avec chou-fleur, zucchini, courge ou patates douces, ou achetés préparés ou précoupés pour les salades, ou à la vapeur, sautés ou rôtis pour remplacer pâtes ou céréales.

Et les fruits? Ils sont sucrés et rehaussent les plats. Ajouter raisins, baies ou pamplemousse dans les salades et tranches de poire ou d’avocat dans les sandwichs. Ajouter canneberges, abricots ou raisins secs dans gruau, ragoût et plateau de fromages. Cuire des pommes pour un dessert réconfortant.

Essayer les laits à base de plantes. Les laits végétaux sont riches et crémeux. Remplacer la crème épaisse par la même quantité de lait d’avoine, d’avoine et de noix de coco dans les sauces, le gruau, le riz et les casseroles.

Peu importe la fréquence d’utilisation d’ingrédients végétaux, augmenter la quantité d’aliments végétaux dans les repas est à portée de main. C’est le moment d’explorer les aliments végétaux dans la cuisine.

Susan Denzer est une cheffe en développement de recettes et de produits, consultante et rédactrice culinaire. Elle vit à Raleigh, en Caroline du Nord.

© Jeanine Donofrio (loveandlemons.com)

© Jeanine Donofrio (loveandlemons.com)

À propos de nous et adhésion

À propos de nous

Contactez-nous

[email protected]

Suivez-nous sur