LE MAGAZINE DES MEMBRES DE COSTCO

Janvier 2025

90 ml (6 c. à s.) d’huile d’olive

4 gousses d’ail, hachées

15 ml (1 c. à s.) de persil, haché finement, et plus pour garnir

Sel et poivre, au goût

200 g (environ 3 ½ t.) de pain, coupé en cubes de 2 cm (¾ po)

1 oignon, haché finement

350 g (environ 3 ½ t.) de céleri, haché grossièrement

1 patate, épluchée et hachée grossièrement

1 tige de romarin

1 feuille de laurier

1 L (4 t.) de bouillon de légumes

25 g (0,88 oz) de noisettes rôties, hachées (facultatif)

Flocons de chili séché (facultatif)

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et 15 ml (1 c. à s.) de persil. Mélanger, et assaisonner de sel et poivre. Ajouter les cubes de pain et les retourner pour assurer une couche égale. Étaler uniformément les cubes sur une plaque de cuisson et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire frire l’oignon dans 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail haché restant et cuire 1 à 2 minutes tout en mélangeant pour ne pas brûler l’ail. Ajouter céleri, patate, romarin, feuille de laurier et bouillon de légumes. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à la tendreté des légumes. Retirer la soupe du rond et enlever feuille de laurier et tige de romarin. Mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse. Servir avec persil, noisettes et flocons de chili, si souhaité. Garnir des croutons. Donne 4 à 6 portions.

Recette et photo gracieusetés de Veganuary

DONNE 6 pORTIONS

6 morceaux de saumon de l’Atlantique Olivia

45 ml (3 c. à s.) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à s.) de moutarde en grains

15 ml (1 c. à s.) de sirop d’érable

1 citron, tranché finement

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le sirop d’érable. Placer les filets de saumon de l'Atlantique Olivia décongelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Assaisonner de sel et poivre et badigeonner le mélange de moutarde sur chaque filet. Garnir de tranches de citron.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient bien cuits. Servir avec des légumes rôtis

SAUMON DE

L’ATLANTIQUE OLIVIA

Art. 308937

DONNE 1 pORTION

2 ml (½ c. à t.) de gingembre frais moulu

180 ml (¾ t.) de mangues surgelées Nature’s Touch

15 ml (1 c. à s.) de miel

60 ml (¼ t.) d’avoine

2 ml (½ c. à t.) de curcuma moulu

60 ml (¼ t.) de yogourt aux noix de coco

180 ml (¾ t.) de lait de coco ou de lait d’amande non sucré

3 glaçons

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

MANGUES SURGELÉES

NATURE’S TOUCH

Art. 425487

525 g (3 t.) de haricots noirs, égouttés et rincés, cuits

55 g (⅓ t.) d’oignon jaune, râpé

2 gousses d’ail, émincées

2 piments chipotle en dés dans la sauce adobo en conserve

30 ml (2 c. à s.) de sauce adobo

15 ml (1 c. à s.) de tamari

15 ml (1 c. à s.) de vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à t.) de cumin moulu

2 ml (½ c. à t.) de sel de mer

2 ml (½ c. à t.) de poivre noir fraîchement moulu

1 gros œuf, battu

60 g (1 t.) de chapelure Panko

Huile d’olive vierge extra, pour badigeonner

Pains à hamburger, pour servir

Garnitures au choix, pour servir

Dans un grand bol, combiner haricots, oignon, ail, piments chipotle, sauce adobo, tamari, vinaigre balsamique, cumin, sel et poivre. Écraser avec un pilon jusqu’à ce que le mélange se tienne, mais que des morceaux de haricots noirs soient toujours visibles. Ajouter l’œuf. Incorporer avec une spatule. Combiner la chapelure.

Façonner 6 galettes à la main. Le mélange devrait être cohésif et un peu mouillé. S’il est trop mouillé, réfrigérer 20 minutes pour durcir ou écraser les haricots davantage.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter de l’huile et cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté pour calciner légèrement. Diminuer le feu au besoin. Sinon, préchauffer un barbecue à 205 °C (400 °F). Badigeonner légèrement les galettes d’huile d’olive. Vaporiser les grilles. Griller 8 minutes d’un côté et 4 minutes de l’autre Servir avec pain hamburger et garnitures voulues.

Conseil: pour une version végane, remplacer l’œuf par 15 ml (1 c. à s.) de graines de lin moulu mélangées à 37 ml (2 ½ c. à s.) d’eau tiède, reposées pendant 5 minutes. Cuire 2 minutes de plus si on grille.

Recette et photo gracieusetés de Jeanine Donofrio

555 g (3 t.) de quinoa cuit

150 g (1 ½ t.) de tomates rôties

40 g (2 t.) de roquette

105 g (1 t.) de concombres, tranchés

60 g (1 t.) de mélange de feuilles de basilic et de menthe

115 g (¾ t.) de feta, émietté

100 g (¾ t.) d’olives Kalamata, dénoyautées et tranchées

80 g (½ t.) d’oignons rouges, en dés

45 g (1/3 t.) de pignons, grillés

2 gousses d’ail, râpées

250 ml (1 t.) de vinaigrette italienne, séparée

2 ml (½ c. à t.) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Flocons de piment rouge, au goût

165 g (1 t.) de pois chiches, grillés

Dans un grand bol, combiner quinoa, tomates grillées, roquette, concombres, basilic, menthe, feta, olives, oignons, pignons et ail. Mélanger. Arroser de la moitié de la vinaigrette et mélanger de nouveau. Saupoudrer de sel, poivre noir et quelques flocons de piment rouge. Mélanger. Assaisonner au goût. Ajouter plus de vinaigrette, si désiré. Garnir de pois chiches. Servir. Donne 6 portions.

Conseil: sans le fromage, cette recette est végane.

Recette et photo gracieusetés de Jeanine Donofrio

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