LE MAGAZINE DES MEMBRES DE COSTCO

Décembre 2024

RACHEL HALLIWELL

Conseils pour créer des

centres de table des Fêtes

comestibles

Un centre de table festif aussi savoureux que magnifique égayera la table pendant le temps des Fêtes. Des couronnes de charcuterie aux arbres festifs ornés de fruits, les créations des Fêtes comestibles sont faciles à faire et

peuvent être très saines ou des gourmandises. Mieux encore, les ingrédients peuvent être choisis selon les goûts des invités. Il y a

quelque chose pour chacun, donc moins de gaspillage. Les allées des entrepôts Costco

regorgent d’inspiration.

Rachel Halliwell est une journaliste et auteure

fantôme au Royaume-Uni.

GRACIEUSETÉS DE © LINDSAY EVERS ET ELYSIA CARTLIDGE

(HAUTEANDHEALTHYLIVING.CO)

GRACIEUSETÉS DE © LINDSAY EVERS ET ELYSIA CARTLIDGE

(HAUTEANDHEALTHYLIVING.CO)

Processus amusant

Selon Jennifer Maloney, blogueuse culinaire, créer un centre de table comestible devrait être amusant. Chaque année, une couronne de pain détachable pare avec fierté la table au brunch

de Noël de sa famille. La pâte est roulée en boules, celles-ci sont trempées dans le beurre, roulées dans la cannelle et placées dans un moule Bundt. « Ça ressemble à une brioche ornée de cerises glacées rouges et vertes, explique Mme Maloney, membre de Costco de Muskoka, en Ontario. J’aime faire mon pain, mais une pâte achetée fait aussi l’affaire. Je prépare ma pâte en avance et la congèle. Je la décongèle le matin et elle est

à une température parfaite. »

—RH

Utiliser des fruits

Un sapin de Noël fait de fraises volera la vedette avec son goût sucré et rafraîchissant qui

neutralisera les saveurs. Envelopper un cône d’aluminium, puis y ajouter, du bas vers le haut, des fraises à l’aide de cure-dents. Remplir les trous avec du chocolat fondu et placer un bleuet sur le dessus. Finalement, intégrer des feuilles de menthe avant de saupoudrer de sucre à glacer. Joann MacDonald, membre de Costco, est une

rédactrice et influenceuse culinaire qui voit les centres de table en fruits comme une collation santé pour les moments d’insouciance alimentaire. « En plus, comme on mange ce centre de table, ça fait une chose de moins à ranger dans les bacs de

Noël », dit-elle.

—RH

GRACIEUSETÉS DE © LINDSAY EVERS ET ELYSIA CARTLIDGE (HAUTEANDHEALTHYLIVING.CO)

GRACIEUSETÉ DE : MARISA MOORE

Marisa Moore

est auteure d’un livre de recettes, consultante et contributrice aux médias.

MARISA MOORE

Les cocktails sans alcool savoureux et

festifs sous les projecteurs

Les cocktails sans alcool ont maintenant leurs propres recettes, et changent les habitudes de consommation d’alcool. Avec une abondance de bars et de recettes, ces boissons se retrouvent partout et sont faciles à préparer à la maison.

Bienfaits des boissons non alcoolisées. Les cocktails sans alcool offrent une valeur nutritive ajoutée surprenante. Ils sont souvent faits de boissons hydratantes comme l’eau pétillante, de thé (riche en flavonols) ou d’eau de noix de coco, naturellement sucrée et pleine d’électrolytes

et de minéraux. Les melons d’eau, les mangues et les baies offrent des couleurs, saveurs et des nutriments comme la vitamine C pour le soutien immunitaire. Au-delà des fruits, voici d’autres options nutritives : gingembre frais, carottes, romarin, cannelle et basilic.

Chacun peut profiter de ces boissons, même si on ne boit pas d’alcool. Les pinas coladas, palomas et mojitos sont des boissons populaires qui peuvent servir d’inspiration, mais c’est aussi possible de partir de zéro. Voici quelques conseils :

Être créatif. On peut faire des combinaisons de saveurs uniques, s’inspirer de couleurs ou suivre le thème d’une fête.

C’est la saison. Les fruits congelés s’utilisent à longueur d’année, mais les fruits frais apportent une saveur incroyable. On peut se servir de jolis arilles de grenades en hiver ou mélanger des breuvages à la pomme et à la poire en automne. Un mélange de mûres donne une belle base de boisson pour l’été.

Saveurs créatives. Commencer par une base sucrée (fruit ou jus) pour donner le ton et la couleur. On peut utiliser le miel, le sirop d’érable ou un sirop simple à base de vanille ou d’herbes pour un goût plus sucré.

Ajuster la recette au goût.

On balance le sucré avec l’acidité des agrumes.

La menthe ou le basilic frais offrent un côté végétal et le gingembre un côté plus épicé et chaleureux.

Être attentif à la présentation. Utiliser un verre festif. La glace à saveur et les fruits congelés gardent la fraîcheur. Pour le plaisir visuel, garnir de ce qui compose la boisson, comme une tranche de fruit, de concombre ou une herbe. Ajouter la boisson pétillante juste avant de

servir.

Créer des cocktails sans alcool ne prend que quelques minutes,

certains ingrédients et de l’imagination.

© SOMMAI / STOCK.ADOBE.COM

ALISON THOMPSON

Conseils de cuisson sans gluten pendant les Fêtes

Lors de la confection de gourmandises savoureuses pendant le temps des Fêtes, il faut penser aux amis et aux proches qui ne peuvent pas manger de gluten, que ce soit à cause d’une maladie cœliaque ou non.

Ces personnes se sentent souvent mises à l’écart lorsque la table est ornée de pâtisseries et gâteaux traditionnels, elles

apprécient donc lorsqu’un hôte fait l’effort de préparer quelque chose qu’elles peuvent manger. Heureusement, la cuisson sans gluten peut s’avérer facile, il suffit d’un peu

plus de planification et de prudence dans la cuisine.

Bien vérifier les étiquettes de tous les ingrédients –même la poudre à pâte – pour s’assurer qu’ils sont sans gluten. Cela confirme qu’ils sont sûrs dans une diète sans gluten.

Puisque le gluten est une protéine contenue dans le blé, l’orge et le seigle, les farines dérivées ne peuvent être

utilisées. Des options sans gluten, comme la farine d’amande Kirkland SignatureMC, font de bons substituts.

PHOTO GRACIEUSETÉ DE MARLY MCMILLEN

Pain aux bananes avec farine d’amande

La farine d’amande est faite d’amandes blanchies finement moulues, créant une farine lisse et délicate qui est riche en protéines et faible en glucides. Pour un pain aux bananes ou des pâtisseries, elle peut être utilisée dans les recettes sucrées comme salées.

Rappel : la contamination croisée peut causer de l’anxiété aux personnes suivant une diète sans gluten. Travailler avec des surfaces et de l’équipement propres et conserver les pâtisseries sans gluten séparément de celles contenant du gluten peuvent les rassurer.

Utiliser des matériaux poreux comme du bois est à éviter. Ils peuvent absorber les particules de gluten, ce qui rend le nettoyage pour la préparation sans gluten difficile. Des matériaux comme le métal, le plastique et la céramique sont à privilégier.

Avec un peu de préparation, les gourmandises sans gluten seront si bonnes que tout le monde en voudra!

Alison Thompson est une rédactrice et photographe culinaire de Sheffield, au Royaume-Uni. Elle prépare souvent des desserts sans gluten.

Gâteau Bundt à la vanille avec farine d’amande

Barres au chocolat, caramel et aux pacanes avec farine d’amande

JULIE KENDRICK

L’univers délicieusement simple des gâteries

sans cuisson

Les amoureux des recettes de famille ont probablement des trésors « sans cuisson » dans leur recueil de desserts préférés. Apparu quelques années avant la Seconde Guerre mondiale, le phénomène du « sans cuisson » a culminé dans les décennies suivantes, quand l’industrie agroalimentaire imprimait des recettes sur les emballages. À l’époque où rapidité et commodité étaient l’expression ultime de la modernité, on aimait l’idée de préparer des biscuits sans allumer le four.

Les biscuits sans cuisson étaient omniprésents dans les ventes de pâtisseries maison, les échanges de biscuits et les livres de recettes communautaires. Même si les ingrédients

étaient faciles à trouver et la recette simple, les noms étaient souvent fantaisistes.

Les biscuits classiques sans cuisson au chocolat étaient ainsi baptisés Chocolate Poodles

(caniches au chocolat), Mudballs (boules de boue) ou Raggedy Robins (merles déguenillés).

Les barres nanaïmo, du nom de la ville de la Colombie-Britannique, ont traversé le temps. La recette a commencé à apparaître dans les livres de cuisine au milieu des années 1950. La nostalgie a toute sa place dans les couronnes de Noël vertes, faites à partir de beurre, flocons de maïs, bonbons à la cannelle, beaucoup de colorant alimentaire vert et guimauves fondues.

De nombreuses familles ont évidemment leur précieuse recette de boules au rhum ou au bourbon, qui font leur apparition à la table des Fêtes des adultes. N’étant pas cuites, elles gardent un goût d’alcool prononcé — voire très prononcé si le chef a eu la main lourde.

Qu’il s’agisse de préparer des cadeaux de remerciement, proposer une nouveauté lors d’un échange de biscuits ou honorer un parent en préparant une recette écrite à la main sur une vieille fiche, les biscuits sans cuisson sont une façon amusante et festive de célébrer les fêtes d’hiver.

Julie Kendrick rédige des articles sur les meilleurs mets du monde.

ILLUSTRATION : © AVES; PHOTO : COSTCO PHOTO STUDIO

Couronnes des Fêtes

© TASHA BRADY PHOTOGRAPHY

Anne Danahy

est une rédactrice

pigiste sur la santé

et une fidèle membre

de Costco.

ANNE DANAHY

Retomber en amour avec le caillé et le lactosérum

Voilà quelques décennies, le cottage était l’ingrédient hypocalorique dominant au rayon des produits laitiers. Puis, il est passé au second plan au profit du yogourt grec. De retour sur le devant de la scène, il ne se limite plus à combler les fringales d’après-midi de maman.

Grâce aux médias sociaux et aux recettes virales et originales, une nouvelle génération adopte le cottage comme aliment nutritif et polyvalent, s’inscrivant dans la tendance moderne d’une alimentation saine. Ce fromage frais à pâte molle et non affiné est produit en chauffant et en acidifiant du lait pasteurisé. L’agent acide fait cailler le lait, puis ses solides (caillé) se séparent du petit-lait.

Comptant environ 100 calories par portion de 100 g (½ t.), il demeure un incontournable pour les personnes surveillant leur apport calorique. Dorénavant, les consommateurs l’adorent en raison de sa formidable valeur nutritive. Naturellement faible en sucre, il regorge de protéines, calcium, vitamines et minéraux. De plus, le

GRACIEUSETÉ DE MARIA LICHTY

Frittata au cottage

© MOVING MOMENT / STOCK.ADOBE.COM

cottage est l’ingrédient secret qui ajoute des nutriments aux recettes sucrées ou salées des Fêtes, sans sacrifier richesse et saveur.

Comparativement au yogourt grec, la saveur du cottage est plus douce et moins acidulée. Passé au mélangeur ou au robot, le cottage prend une texture onctueuse et crémeuse qui convient à diverses recettes. Fouetté avec un assaisonnement ranch en poudre et du jus de citron frais, il donne une savoureuse vinaigrette ou trempette pour crudités. Broyé, le cottage remplace la crème dans les déjeuners en casserole ou les macaronis au fromage.

Il donne aussi de succulents desserts des Fêtes, comme un gâteau au fromage ou une mousse au chocolat. Dans un glaçage crémeux, le cottage comble toutes les fringales. Le fouetter au robot culinaire avec du miel et un peu de vanille. Ajouter des fruits ou des brisures de chocolat, puis congeler le mélange jusqu’à ce qu’il soit assez ferme.

Ingrédient laitier frais, le cottage se conserve toujours au réfrigérateur. L’utiliser avant la date inscrite sur le contenant. Pour comprendre pourquoi tout le monde, des adeptes de cuisine saine aux culturistes, raffole subitement du cottage, il faut en acheter et laisser libre cours à

sa créativité culinaire.

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