LE MAGAZINE DES MEMBRES DE COSTCO

Décembre 2024

1 boîte de pâte feuilletée congelée

1 rondelle de fromage brie

180 ml (¾ t.) de sauce aux canneberges, en canne ou faite maison

(ou remplacer par un pot de confiture de figues)

60 ml (¼ t.) de miel brut biologique crémeux Wolfe

Brins de romarin frais, pour garnir

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur une surface farinée, dérouler en rectangle la pâte feuilletée semi-décongelée. Couper la pâte en 24 carrés égaux.

Dans un mini moule à muffins, placer un carré de pâte dans chaque moule.

Placer une petite tranche de brie dans chaque moule. Garnir d’une cuillère de sauce aux canneberges.

Cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Garnir de miel brut biologique crémeux Wolfe avant de refroidir. Garnir d’un brin de romarin au moment de servir.

MIEL BRUT BIOLOGIQUE

CRÉMEUX WOLFE

Art. 1572878

Donne 3 portions

6 œufs

15 ml (1 c. à s.) de vinaigre blanc

125 ml (½ t.) de jus de betterave

1 contenant (565 g) de hummus traditionnel Fontaine Santé

15 ml (1 c. à s.) d’oignons verts, hachés

2 cornichons à l’aneth, hachés finement

5 ml (1 c. à s.) d’aneth frais, haché finement

30 ml (2 c. à s.) de jus de cornichon

Sel et poivre

Croustilles aux cornichons à l’aneth, émiettées, pour garnir, facultatif

Dans une casserole, ajouter eau, vinaigre et œufs et faire bouillir

à feu élevé. Quand l’eau commence à bouillir, réduire le feu au minimum. Cuire 11 à 12 minutes. Vider l’eau bouillante et remplir

la casserole d’eau froide. Laisser refroidir 1 heure. Peler les œufs. Ajouter le jus de betterave et les œufs cuits dans un sac hermétique. Laisser brunir dans le réfrigérateur au moins 1 heure.

Égoutter les œufs. Sécher avec un essuie-tout. Couper sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer le jaune d’œuf et placer dans un bol. Réserver les blancs d’œufs.

Piler les jaunes d’œufs avec une fourchette. Ajouter hummus traditionnel Fontaine Santé, oignon vert, cornichons et aneth hachés. Incorporer le jus de cornichon pour créer un mélange

plus malléable. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Remplir les blancs d’œufs du mélange de hummus Réserver au réfrigérateur.

Garnir de croustilles émiettées au moment de servir, au choix.

HUMMUS TRADITIONNEL

FONTAINE SANTÉ

Art. 358234

Donne 8 portions

2 petites poitrines de poulet désossées sans peau

Sel et poivre, au goût

1 contenant de hummus aux poivrons rouges rôtis Fontaine Santé, 482 g

Chapelure panko

1 paquet d’halloumi, 160 g, coupé en huit tranches

8 mini-pains hamburgers

1 tomate, tranchée

8 feuilles de laitue romaine (de la grosseur des mini-

pains)

Couper les poitrines de poulet sur la longueur, puis couper de la grosseur des mini-pains. Saler et poivrer le poulet.

Sortir deux assiettes profondes. Dans la première, ajouter la moitié du hummus aux poivrons rouges rôtis Fontaine Santé. Dans la deuxième, ajouter la chapelure. Recouvrir chaque morceau de poulet de hummus, puis de chapelure.

Recouvrir chaque morceau de poulet de hummus, puis de chapelure.

Régler la friteuse à air à 205 °C (400 °F).

Dans le panier de la friteuse à air, ajouter le poulet; vaporiser d’huile.

Cuire 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur du poulet ne soit plus rose et que la chapelure soit croustillante.

Entre-temps, chauffer une poêle à feu moyen-doux. Dorer les morceaux d’halloumi 1 min de chaque côté. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer l’intérieur des mini-pains à

hamburger pendant 30 sec.

Pour l’assemblage, ajouter tomate, halloumi et laitue et garnir avec poulet croustillant et hummus. Ajouter le dessus du mini-pains à hamburger.

HUMMUS AUX POIVRONS

ROUGES RÔTIS FONTAINE SANTÉ

Art. 240154

Donne 6 portions

4 galettes de burger à base de plantes Beyond Burger

1 oignon de taille moyenne, haché

3 branches de céleri + 3 carottes, hachées

30 ml (1 c. à s.) de sel d’assaisonnement

30 ml (2 c. à s.) de chili en poudre

5 ml (1 c. à t.) de piment de Cayenne

30 ml (2 c. à s.) d’ail, haché

2 grandes boîtes de tomates en dés en conserve

2 boîtes de haricots rouges en conserve, égouttés

Fromage cheddar, crème sure, oignons verts pour garnir

Préparer et trancher les légumes, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire frire les galettes de burger à base de plantes Beyond Burger pendant 7 minutes tout en défaisant la viande en petits morceaux. Ajouter sel d’assaisonnement, poudre de chili et piment de Cayenne pendant la cuisson.

Ajouter 1 tasse d’eau, 2 boîtes de tomates en dés en conserve et 2 boîtes de haricots rouges en conserve et porter à ébullition.

Régler le feu à mi-doux et faire mijoter pendant 30 minutes pour faire réduire le liquide. Servir avec ses garnitures et déguster.

BURGERS À BASE DE PLANTES

BEYOND BURGER

ART. 2338620

Donne 24 portions

1 avocat mûr, haché grossièrement

1 jalapeno, centre et graines enlevés, haché grossièrement

375 ml (¾ t.) de crème sure

Zeste d’une lime

Jus d’une demi-lime

2 gousses d’ail

5 ml (1 c. à t.) d’oignon en granules

3 ml (¾ c. à t.) de sel

1 ml (¼ c. à t.) de poivre noir

60 ml (¼ t.) de feuilles de coriandre

24 Taquitos au poulet et au fromage El Monterey

Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire. Broyer jusqu’à incorporation et l’obtention d’une consistance lisse. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir avec les Taquitos au poulet et au fromage El Monterey.

TAQUITOS AU POULET ET AU FROMAGE EL MONTEREY

ART. 393667

Donne 6 portions

6 pâtés impériaux au porc Minh

15 ml (1 c. à s.) de trempette, au choix

15 ml (1 c. à s.) de viande, au choix

(bacon utilisé pour cette recette)

15 ml (1 c. à s.) de légumes, au choix

(asperges et oignons verts utilisés pour cette recette)

15 ml (1 c. à s.) de fromage râpé, au choix

Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Frire les pâtés impériaux au porc Minh selon les

directives sur l’emballage. Une fois assez refroidis pour

manipuler, couper les pâtés impériaux sur l’horizontale

comme un pain à hot dog, en s’assurant de ne pas

couper le pâté impérial complètement. Dans chaque

pâté impérial, ajouter une cuillère du mélange. Garnir de fromage râpé.

Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 2 minutes). Servir avec une trempette au choix.

PÂTÉS IMPÉRIAUX

AU PORC MINH

ART. 1210029

Donne 6 portions

1 boîte d’ailes de poulet au sel et poivre Sunrise Farms

TREMPETTE

125 ml (½ t.) de crème sure

60 ml (¼ t.) de mayonnaise

45 ml (3 c. à s.) d’aneth frais, haché

5 ml (1 c. à t.) de jus de citron

Sel et poivre, au goût

Dans un petit bol, mélanger crème sure, mayonnaise, aneth, jus de citron, sel et poivre. Recouvrir et réfrigérer 1 à 2 h avant de servir.

Préchauffer le four à 218 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Y ajouter la boîte d’ailes de poulet au sel et poivre Sunrise Farms et suivre les instructions de cuisson sur l’emballage.

Retirer les ailes de poulet du four une fois cuites et servir avec la trempette crémeuse à l’aneth.

AILES DE POULET SEL ET POIVRE SUNRISE FARMS

ART. 2415107

Donne 6 portions

5 poires Bosc, Asiatiques ou Cold snap, hachées finement

2 pommes Gala, Gala biologiques, Ambrosia, Honeycrisp ou SweeTango, hachées finement

1 oignon, haché

1 poivron, haché

250 ml (1 t.) de raisins secs Thompson ou dorés

310 ml (1 ¼ t.) de sucre de coco

(ou tout autre sucre granulé)

250 ml (1 t.) de vinaigre de cidre de pomme

30 ml (2 c. à s.) de jus de citron

30 ml (2 c. à s.) de gingembre frais, râpé ou haché

10 ml (2 c. à t.) de graines de moutarde jaune

10 ml (2 c. à t.) de sel

5 ml (1 c. à t.) de muscade moulue

2 ml (½ c. à t.) de cannelle moulue

1 ml (¼ c. à t.) de girofle moulu

Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole et faire cuire à feu moyen. Bien mélanger. Une fois que le mélange commence à bouillir, couvrir d’un couvercle. Réduire à feu moyen bas.

Laisser mijoter 1 heure, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient ramollis, réduits considérablement et que le chutney ait une consistance de gel, épaisse et lisse.

POMMES GALA, GALA BIOLOGIQUES, AMBROSIA, HONEYCRISP,

SWEETANGO; POIRES BOSC, ASIATIQUES, COLD SNAP

ART. 49118, 969425, 214203, 1459115, 808661; 407980, 1478344, 1010709

Morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), pelé et tranché mince

750 ml (3 t.) de cidre de pomme

250 ml (1 t.) de soda au gingembre

Glaçons

4 bâtons de cannelle

Tranches de pomme, pour garnir

Dans un pichet à grande ouverture, écraser le gingembre avec un pilon jusqu’à ce qu’il soit fragrant et que le jus en soit sorti. Ajouter le cidre et bien mélanger. Mettre la glace dans les verres. Remplir chaque verre de 180 ml (¾ t.) du mélange. Incorporer 60 ml (¼ t.) de soda au gingembre

dans chacun. Garnir de tranches de pomme et de bâtons de cannelle. Servir immédiatement. Donne 4 portions.

Recette et photo gracieusetés de Marisa Moore

3 bananes moyennes mûres, pilées (environ 312 g/1 ¼ t.)

100 g (½ t.) de sucre granulé

60 ml (¼ t.) de lait de soya

5 ml (1 c. à t.) d’extrait de vanille pure

280 g (2 ½ t.) de farine d’amande

64 g (½ t.) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à t.) de cannelle moulue

10 ml (2 c. à t.) de poudre à pâte

2 ml (½ c. à t.) de sel de mer

90 g (½ t.) de brisures de chocolat mi-sucré, et plus pour garnir, facultatif

Préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Placer un papier parchemin dans un moule à pain de 21,5 × 11,5 cm (8 ½ × 4 ½ po). Vaporiser d’enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger bananes, sucre, lait de soya et

extrait de vanille. Dans un autre bol, fouetter farine d’amande, fécule de maïs, cannelle, poudre à pâte et sel. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de bananes. Incorporer les brisures de chocolat (90 g [½ t.]).

Verser la pâte dans le moule à pain. Garnir des brisures de chocolat restantes, si désiré. Cuire au four 50 à 60 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule

10 min, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Trancher et servir. Donne 12 tranches.

Recette et photo gracieuseté de Marly McMillen.

PHOTO GRACIEUSETÉ DE MARLY MCMILLEN

15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de cidre de pomme

375 ml (1 ½ t.) de lait de soya, température ambiante

80 ml (1/3 t.) de compote de pommes

10 ml (2 c. à t.) d’extrait de vanille pure

240 g (1 ½ t.) de fécule de patate

448 g (4 t.) de farine d’amande, et plus pour saupoudrer

300 g (1 ½ t.) de sucre

2 ml (½ c. à t.) de sel de mer

10 ml (2 c. à t.) poudre à pâte

5 ml (1 c. à t.) de bicarbonate de soude

GLAÇAGE

170 g (1 ½ t.) de sucre en poudre

30 ml (2 c. à s.) d’huile de coco, fondue

30 à 45 ml (2 à 3 c. à s.) de lait de soya

2 ml (½ c. à t.) d’extrait de vanille pure, facultatif

Préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Graisser et saupoudrer de farine d’amande un moule Bundt. Dans un petit bol, mélanger vinaigre de cidre de pomme, lait de soya, compote de pommes et extrait de vanille. Réserver. Dans un autre bol, fouetter fécule de patate, farine d’amande, sucre, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu’à homogénéité. Verser la pâte uniformément dans le moule à pain. Cuire au four 50 à 60 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation du glaçage : tamiser le sucre en poudre dans un bol. Ajouter l’huile de coco et 30 ml (2 c. à s.) de lait de soya. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille, si désiré. Ajouter graduellement 15 ml de lait de soya (1 c. à s.) à la fois, jusqu’à la consistance désirée. Le glaçage devrait être épais, mais liquide. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Il recouvrira les côtés. Laisser le glaçage durcir. Couper et servir. Donne 12 tranches.

Recette et photo gracieuseté de Marly McMillen.

BASE DE BISCUIT

120 g (1 t.) de moitiés de pacanes

112 g (1 t.) de farine d’amande

32 g (¼ t.) de fécule de maïs

45 ml (3 c. à s.) d’huile de coco, fondue

45 ml (3 c. à s.) de sirop d’agave

ÉTAGE DE CARAMEL

200 g (1 ¼ t.) de dattes Medjool, dénoyautées

125 g (½ t.) de beurre d’amande

75 ml (5 c. à s.) de sirop d’agave

15 ml (1 c. à s.) d’extrait de vanille pure

1 ml (¼ c. à t.) de sel de mer

60 à 75 ml (4 à 5 c. à s.) d’eau

ÉTAGE DU DESSUS

180 g (1 t.) de brisures de chocolat mi-sucré

30 ml (2 c. à s.) de lait d’amande

5 ml (1 c. à t.) de gros sel de mer, facultatif

Préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Placer un papier parchemin dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po). Vaporiser d’enduit à cuisson.

Préparation de la base : sur une plaque de cuisson, étaler les pacanes. Cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Refroidir. Réserver 16 moitiés de pacanes. Hacher finement le reste. Dans un bol, combiner farine d’amande, fécule de maïs, huile de coco, agave et la moitié des pacanes hachées. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Étaler uniformément le mélange dans le moule. Cuire 15 à 17 min, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Sortir du four. Réserver pour refroidir.

Préparation de l’étage de caramel : faire tremper les dattes (si elles sont fermes ou sèches). Égoutter et sécher. Dans un robot culinaire, combiner dattes, beurre d’amande, agave, extrait de vanille et sel de mer. Mélanger par coups. Racler les côtés au besoin. Ajouter 15 ml (1 c. à s.) d’eau par intervalle. Mélanger entre chaque cuillère. Étaler le caramel uniformément sur la base refroidie. Garnir des pacanes hachées restantes. Congeler 30 minutes.

Préparation de l’étage du dessus : ajouter les brisures de chocolat et le lait d’amande dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer 60 s. au four à micro-ondes. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Étaler le chocolat fondu sur l’étage de caramel (conserver 30 à 45 ml [2 à 3 c. à s.] pour décorer).

Placer les pacanes réservées. Garnir du chocolat restant. Garnir de gros sel de mer, si désiré. Congeler 10 min pour figer le chocolat. Couper en carrés et servir. Donne 16 portions.

Recette et photo gracieuseté de Marly McMillen.

110 g (½ t.) de beurre, et plus pour former les biscuits

1 sac (10 oz/283 g) de guimauves

5 ml (1 c. à t.) de colorant alimentaire vert, ou plus

168 g (6 t.) de flocons de maïs

Bonbons à la cannelle rouges, pour garnir

Dans une grande casserole ou cocotte, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les guimauves. Chauffer en mélangeant constamment, jusqu’à une consistance de sirop. Retirer du

feu. Incorporer 5 ml (1 c. à t.) de colorant alimentaire, ou plus selon la préférence. Ajouter les flocons de maïs. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Beurrer les mains pour éviter qu’elles collent. Former le mélange en couronnes. Garnir de bonbons à la cannelle. Laisser refroidir complètement avant d’entreposer. Donne environ 16 couronnes.

Conseil : séparer les couronnes avec du papier parchemin lors

de l’entreposage.

Recette gracieuseté de Kimberley Suchomel

15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive

50 g (1/3 t.) d’oignon rouge, en dés

35 g (½ t.) de champignons, tranchés

65 g (½ t.) d’asperges, hachées

75 g (½ t.) de poivron rouge, haché

75 g (1½ t.) d’épinards, tassés

2 gousses d’ail, hachées finement

Poivre et sel cachère, au goût

10 gros œufs

170 g (3/4 t.) de cottage

50 g (½ t.) de parmesan, râpé, plus pour garnir

30 ml (2 c. à s.) de feuilles de basilic, hachées

Ciboulette, hachée, pour garnir

GRACIEUSETÉ DE MARIA LICHTY

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une poêle de 25 cm (10 po) allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter

oignon, champignons, asperges et poivrons. Cuire pendant 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient

tendres. Ajouter les épinards et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler, poivrer et éteindre le feu.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le cottage et le parmesan, puis saler et poivrer légèrement. Verser le mélange d’œufs sur les légumes à même la poêle. Garnir de basilic. Cuire pendant 1 min à feu moyen, jusqu’à ce que le fond se fige.

Rôtir au four 12 à 15 min, jusqu’à ce que les œufs soient cuits et que la frittata soit ferme. Ne pas trop cuire la frittata, car elle

pourrait prendre une texture caoutchouteuse. Retirer du four, puis garnir de ciboulette et de parmesan. Couper la frittata en

quartiers et servir tiède.

Donne 6 portions.

Recette gracieuseté de de Maria Lichty

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